Zdobycie umiejętności niezbędnych w pracy kucharza

1. Podstawowe wiadomości z zakresu nauki o żywieniu człowieka.
2. Struktura organizacyjna zakładu gastronomicznego.
3. HACCP.
4. Obsługa kasy fiskalnej.
5. Procesy technologiczne stosowane w produkcji żywności.
6. Praktyczne zastosowanie procesów technologicznych w sztuce kulinarnej.
7. Kuchnia staropolska, regionalna i kuchnia innych narodów.
8. Profesjonalna obsługa klienta.
9. Konkurencyjność w usługach gastronomicznych.
10. Nowe trendy w gastronomii.
11. Organizacji imprez okolicznościowych.
12. Produkcja wyrobów garmażeryjnych.
13. Bezpieczeństwo i higiena pracy.